我嘱咐他暂时不要吃豆制品，并按规定补充含铁药。没多久，患者康复了。对此，患者及家属都深感不解：难道多吃豆制品也能得贫血症？确实，凡事都应有个度。因为豆制品中含有的蛋白质可抑制食物中铁元素的吸收。
医学研究人员还发现，豆制品中含有大量的蛋氨酸，它在某种酶的作用下可转化为同型的半胱氨酸，会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易沉淀于动脉壁上，最终有可能导致动脉粥样硬化。
长期过食豆制品也易患胆结石。因为豆制品中含有大量皂甙成分，能促进胆汁中胆固醇的分泌，降低磷脂及胆盐的浓度，进而导致胆固醇析出而诱发胆结石形成。
另外，豆制品中钙的含量相当丰富。然而机体血钙浓度大幅度提高也不完全是件好事，它能阻碍微量元素锌的利用和吸收。人体一旦缺锌，就会引起食欲减退，发育缓慢，易发生皮肤病等。因此，豆制品也应食而有度。
（《齐鲁晚报》1．4马平文）
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